（本网消息）

茯苓

来源: 为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

【性味与归经】味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。

【功能与主治】利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

《本草纲目》：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。

《本草正》：能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃；袪惊痫，厚肠脏，治痰之本，助药之降。以其味有微甘，故曰补阳。但补少利多。

食材: 茯苓粉55克，粘米粉344克，糯米粉206克，白砂糖60克，豆浆297克。

做法：

1. 茯苓块粉碎机磨成粉(需过筛)，黄豆浸泡2小时，破壁机打成豆浆，所有粉类搅拌一起，豆浆少量多次倒入，混合成抓起成松散坨，双手搓散颗粒，盖湿毛巾醒30分钟。

2. 8寸蛋糕模具放入湿纱布，将醒好的糕粉过筛(这步很重要噢，口感才能细腻)，用勺子轻轻铺平糕粉(不能用力噢，口感会没有点松散感啦!)。撒点黑芝麻，用小刀割出方块形状，盖保鲜膜(用牙签插小洞)，冷水上锅，水开后中火蒸40分钟，焖5分钟。

使用禁忌: 阴虚火旺者忌服。